Мясо улиток — чистый белок, поэтому им можно наесться небольшим количеством. Оно не только питательно, но и богато полезными микроэлементами и витаминами, в нем огромное количество аминокислот и отсутствует холестерин.
Коломенская улитка — диетический продукт с легким выраженным вкусом грибов и нотками чеснока и с умеренной соленостью. Блюда из улитки — самый сильный афродизиак.
История создания регионального бренда началась в 2014 году с изучения иностранного опыта по созданию улиточных ферм, потому что в России этим никто никогда не занимался.
Первая улитка была подобрана на полях Крыма и привезена в Коломну. Моллюски мечут икру один-два раза за сезон — с марта по сентябрь. Чтобы достичь «съедобных» размеров, примерно 4 сантиметра в диаметре, им достаточно двух сезонов. В природе этот процесс занял бы несколько лет. Для роста улитку дополнительно кормят мукой, травой, кальцием (мелом) и кукурузной дробленкой. На таком рационе моллюск растет как на дрожжах и иногда даже не может влезть в свою раковину.
Московская область обладает температурным режимом и умеренно влажным климатом, который является идеальным для разведения улитки и делает продукт уникальным по вкусу. Мясо улитки в московском регионе становятся удивительно мягкой по сравнению с европейскими аналогами.