Хлеб из Пушкино состоит из ржаной муки. Он выпекается на бездрожжевой закваске. У хлеба густой, сладковатый вкус, с нотками ржаного солода и ярко выраженной кислинкой, корочка коньячного цвета, а мякиш плотный. Хлеб прекрасно хранится и долго не черствеет, со временем становится только вкуснее.
Рожь на Руси была основной злаковой культурой. Московское княжество занимало первое место по её выращиванию, поэтому ржаной хлеб в Пушкино пекли с давних времён.
Его готовили по особому рецепту, который передавался из поколения в поколение. Для теста использовали особую закваску.
Один из самых почитаемых святых в России, основатель Троице-Сергиевой лавры Сергий Радонежский, жил неподалеку от современного города Пушкино. В своём писании он рассказывал о процессе квашения теста для ржаного хлеба. Сергий Радонежский сам выпекал хлеб для монахов на закваске. В 1996 году этот рецепт хлеба удалось восстановить и Пушкино возродилась традиция выпечки хлеба только из ржаной муки.